香菜|“綠色系”食品，為什么難吃我們還能原諒？( 二 ) 抹茶

可食用的綠色食材在自然界中大量存在，質感各異、深深淺淺的綠色和食材風味形成的特定聯想，共同構成了吸引消費者購買的關鍵因素。
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綠色系食品的好路人緣
綠色，在這個時代也有情緒價值。
盡管與綠色能夠沾親帶故的口味，都被食品挖掘，但有的人卻難以接受；比如香菜味的薯片、冰淇淋、餅干等；可下一次，還是會愿意嘗試其他綠色系食品。
這就是文章標題里我們講的“原諒” 。
一抹沉靜、清新、和諧的綠，消費者總是愿意給機會去創新；或許這抹綠能被get到的下一次，有可能是抹茶味、檸檬味、牛油果味...
消費者在有預期的購物過程中，會對自己要購買的商品有一種相對模糊的心理預期，尤其對于食品而言，這種預期會更傾向于食品本身的顏色和風味。為了滿足消費者的這種心理預期，食品開發的過程中，也會盡可能去還原食材原有的顏色、風味、口感和形態。
綠色，是植物性食物、新鮮、天然的顏色，既可以在食品風味里自帶好感，也可以作為品牌標簽的強化劑，是一種特定的商業元素。不知接下來，食品企業還會通過綠色開發什么新的玩法？讓我們一起期待。
【香菜|“綠色系”食品，為什么難吃我們還能原諒？】主編丨黃志勇編輯丨張雨涵統籌丨李青林

香菜|“綠色系”食品，為什么難吃我們還能原諒？( 二 )

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