蘆筍|一道簡單易做的家常菜，既實惠又美味雞蛋

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一道簡單易做的家常菜，既實惠又美味
不知道也是不是有時和我一樣，每到做飯的時候就不知道做什么菜，特別是在夏季，本就沒有什么食欲，更是不知道要做啥菜。葷菜感覺太油膩，煮面又太清淡，雖然做飯麻煩，但是最起碼能有食欲一些。將米往電飯煲一放，然后再簡單的炒兩個菜，一頓可口的飯菜就做好了。說到美味和營養，今天給大家介紹一道家常菜——蘆筍炒蛋。蘆筍和雞蛋富含蛋白質和氨基酸，而且蘆筍的營養要高于大部分蔬菜。夏天可以多吃一些這種蔬菜，能清腸消脂，而且價格便宜。

說到蘆筍，很多人并不陌生，但是不會做的人覺得蘆筍不好吃，事實上，蘆筍的制作方法簡單，口味清淡，所以不管是炒肉，還是炒雞蛋都是很適合的。若您喜愛味道重一些，那么你可以做蘆筍炒肉；若您喜愛吃原汁原味的蘆筍，則建議你蘆筍雞蛋。雞蛋與蘆筍的搭配，既有營養，不會影響雞蛋和蘆筍的原始味道，而且口感清爽，很是美味。接下來就給大家詳細講解一下蘆筍炒蛋的制作方法，有興趣的朋友可以學習一下。
【蘆筍|一道簡單易做的家常菜，既實惠又美味】
做法：
食材：2個雞蛋，新鮮蘆筍，食鹽。
第一個步驟：購買時挑選新鮮的竹筍，在買的時候，要注意觀察，食材的新鮮程度和菜肴好吃程度有很大關系。首先，觀察一下蘆筍的長短，長為20厘米左右的蘆筍較鮮嫩，若過長，則太老。另外，在購買的時候，也要用手掐一捏，看有沒有水分，水分充足的話說明蘆筍很鮮嫩；反之，那就說明蘆筍已經很老了，這種蘆筍就不要買了，否則會很難吃。將買回來的蘆筍洗干凈后切成斜段，鍋中加入適量的清水燒開，放入一勺鹽和適量食用油，將蘆筍放入鍋中焯水。焯水的目的就是讓蘆筍不會變黃，同時也讓蘆筍有九成熟，將焯完水的蘆筍撈出馬上放入冷水中，然后撈出瀝干水分。（為了保證蘆筍口感清脆，需要將蘆筍放入冷水中）

第二個步驟：盡量購買土雞蛋，因為土雞蛋更有營養而且色澤更鮮艷，口感也更香。將雞蛋打散到一個干凈的碗，放入少許的食鹽和料酒，迅速地把它們攪拌在一起，這個步驟的目的是提高蛋液的蓬松度。
第三個步驟：炒鍋中加入適量的食用油，油要多放一些，要是油太少的話煎出的蛋不夠蓬松，口感不好。待到油燒熱后，將蛋汁倒入鍋中，用鐵鏟持續翻炒，直至蛋液成形，然后盛至碗中，待用。
第四個步驟：往鍋中再倒適量油，把蘆筍下鍋，再加少許食鹽，翻炒片刻，再將的雞蛋放入鍋中，持續翻炒，待到蘆筍和雞蛋炒熟后，盛出放入盤中準備開吃啦。

小提示：
蘆筍焯水的時間不要太長，不然會將蘆筍煮熟透。

蘆筍|一道簡單易做的家常菜，既實惠又美味

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