玉米餅|燉牛肉時，只要放了這種“食材”，牛肉20分鐘軟爛入味，解膩增香玉米餅

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導讀：牛肉是我最推薦大家每周吃1次的肉，因為牛肉含有豐富的“蛋白質、鈣、維生素B6、鉀”等營養物質，這些物質組合搭配起來，不僅能強筋健骨、滋養脾胃，而且還能增強身體的抵抗力。雖然牛肉很多人都愛吃，但是不少人寧愿買熟食店做好的牛肉吃，也不愿意自己在家燉的吃，這是因為很多人燉牛肉時，不僅短時間不能將牛肉燉爛，而且燉好的牛肉腥味還很重，所以我逢年過節去親戚或朋友家做客時，幾乎沒有人會自己在家燉牛肉。

其實要想將牛肉完全燉爛，只要掌握正確做法和香料搭配，就能使牛肉快速燉得軟爛入味。比如我在燉牛肉時，必須要放一種食材，只要放了這種“食材” ，牛肉20分鐘軟爛入味，解膩增香，可惜很多人都不懂，它就是“茶葉”！

為什么燉牛肉要放茶葉呢，這是因為牛肉中含有一種叫做“茶多酚”的物質，這些物質不僅可以使牛肉快速地燉爛，而且還能解膩增香。而大家放茶葉時，首選紅茶，因為紅茶香味足，含有的茶多酚更多。接下來我就把燉牛肉的完整步驟分享給大家，希望大家學會后，以后都能自己在家燉給家人吃。
【原材料準備】：牛腩2斤、白蘿卜2斤（或土豆、）香葉4克、八角3克、桂皮2克、香茅草1.5克、白豆蔻1克、甘草2克、高良姜1克、去皮草果1克、砂仁2克、丁香1克、小茴香2克、花椒10克、干辣椒10克、老姜10克、雞精5克、胡椒粉3克、生抽15ml、老抽5ml、高度白酒50ml、白砂糖20克、香菜5克，食鹽、食用油適量。
【牛腩燉蘿卜的做法】：
第一步：首先將牛腩沖洗干凈，然后把牛腩切成麻將塊的大小，接著將牛腩放入到冷水中浸泡1小時，時間到后，再將牛腩沖洗干凈即可備用。將牛腩用清水浸泡1小時，可以將牛腩中的血水泡出來，從而減輕牛腩中的腥膻味。

第二步：鍋中放入適量的冷水，然后把牛腩、老姜放入到鍋中，大火將牛腩焯水10分鐘后撈出，接著再把牛腩表面的浮沫沖洗干凈。

第三步：將白砂糖和少許油放入到鍋中，中大火不斷地翻炒白砂糖，直到糖炒成棕紅色后，然后把牛腩、干辣椒、生抽、老抽、5克高度白酒全部放入到鍋中，繼續將牛腩爆炒30秒。

第四步：將上述的所有的香料放入到碗中，然后把白酒放入到碗中，將香料浸泡5分鐘后撈出，接著用流水沖洗干凈，最后用紗布袋將辛香料、茶葉裝好即可密封。

第五步：將炒好的牛腩和香料包、食鹽全部放入到砂鍋中，然后加適量的熱水大火將牛腩燉20分鐘，牛腩就很軟爛了。建議大家關火將牛腩繼續燜1小時，可以使牛腩更入味。

第六步：將蘿卜削皮后洗凈，然后切成大小適中的滾刀塊放入到牛腩中，接著將食鹽、雞精、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續燉15分鐘，最后撒上適量的香菜即可食用。

【胡師傅有話說】：大家燉牛肉時，建議大家首選牛腩（也叫胸口斗、轉子肉、瓦溝子），因為這個部位的牛肉有筋、有肉、有油花，用這個部位燉出來的牛肉，不僅口感好，而且吃著會更香。不建議大家用純瘦的牛肉燉著吃，這種牛肉燉出來的香味無法和牛腩媲美。

玉米餅|燉牛肉時，只要放了這種“食材”，牛肉20分鐘軟爛入味，解膩增香

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