紅燒肉|秋季，青菜菠菜靠邊站，最該吃的菜是它，清香鮮嫩特清爽，別不懂吃！杭州|胃鏡

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【紅燒肉|秋季，青菜菠菜靠邊站，最該吃的菜是它，清香鮮嫩特清爽，別不懂吃！】

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秋季，青菜菠菜靠邊站，最該吃的菜是它，清香鮮嫩特清爽，別不懂吃！

秋天是我最喜歡的季節，有宜人的氣候，優美的風景，磊磊的碩果，到處都是豐收的喜悅。而我們平時的飲食，也可以有很多選擇，因為此時有各種各樣的新鮮水果和蔬菜。但秋季也是晝夜溫差最大、氣候最為干燥的季節，一個不小心，就容易導致感冒、發燒、咳嗽等等一系列問題。所以在秋季，我們要多吃水果蔬菜，補充水分，防止秋燥。很多人選擇秋季吃青菜菠菜等蔬菜，我喜歡吃青蒜苗。

為什么不喜歡吃青菜和菠菜呢，因為眼下雖然已經過涼霜降節氣，但是還沒有真正下過霜，青菜和菠菜吃起來沒有那種甜絲絲的感覺，反而有一種澀澀的感覺，只有天冷打霜后，這2種蔬菜吃著才香甜。所以在秋季，我一般會吃青蒜苗，它不僅清香鮮嫩特清爽，而且還有抑菌消食抗感冒的功效。

所以說，在秋季，青菜菠菜都靠邊站，最該吃的菜是蒜苗，清香鮮嫩特清爽，別不懂吃！蒜苗有人喜歡，也有人討厭，喜歡的人說它香，討厭的人說它臭，其實，蒜苗品種有很多，我們可以選擇一種比較大的青蒜苗，這個品種炒制后，一樣清香鮮美，但是吃過后，是不會有口氣的，我們可以放心食用。那么蒜苗怎么做最好吃呢？我家喜歡炒肉絲吃，基本上每周都要吃一次，上桌后很快就能光盤。操作步驟分享給大家。

菜名：【蒜苗炒肉絲】
主要食材：青蒜苗1把，豬肉3兩。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉少許，雞精少許。
操作時長：6分鐘左右。
操作步驟：
第一步：豬肉切絲腌制。先把豬肉洗凈，然后切成細絲，放入碗中，加入少許食鹽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制入味。

第二步，蒜苗切絲。這個蒜苗比較粗壯，我們要把它洗凈后，先切成2厘米左右的小段，然后再切成細絲，放入碗中備用。蔥姜也洗凈切好備用。

第三步，炒肉絲。鍋中加入2勺食用油，油熱后，放入腌制好的肉絲，翻炒均勻，炒至肉絲變色，加入蔥花，料酒和姜片爆香。

第四步，加入蒜苗。接著，沿鍋邊加入少許開水，大火燒開后，加入蒜苗，翻炒均勻。

第五步，調味。翻炒至蒜苗斷生，加入1勺食鹽調味，少許雞精提鮮，翻炒均勻，即可關火出鍋。

第六步，成品圖。加入蒜苗后，不要長時間炒制，蒜苗的口感會變老，炒至斷生即可關火。

------《溫馨小提示》------
1 ，優質蒜苗，葉片鮮嫩青綠，根莖長且鮮嫩雪白，葉片完整粗壯，無折斷，不干枯，無斑點，蒜苗干凈無泥土。
2 ，質量差一點的蒜苗，葉片松軟萎焉，但沒有黃葉，株棵較細、較短，蒜苗也不是很干凈，有很多泥沙。

紅燒肉|秋季，青菜菠菜靠邊站，最該吃的菜是它，清香鮮嫩特清爽，別不懂吃！

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