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秋冬進補 ， 推薦多吃一些滋補又營養價值高的食物 。 除了各種魚、肉、蛋、奶 ， 其實有些蔬菜也是非常適合這個季節吃的 。 就拿茼蒿來說 ， 它又被稱為皇帝菜 。 據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平 ， 無毒 ， 有“安心氣 ， 養脾胃等”之功效 。
茼蒿是有著它自己的香氣的 ， 而且營養價值也非常豐富 。 茼蒿的嫩葉的VC含量和胡蘿卜素是非常高的 ， 而且它還有含有各種的微量元素 。 它可以幫助我們安神健腦、清肺養胃、消腫利尿、美化肌膚等功效 。
茼蒿的做法也非常多 ， 它無論是清炒還是火鍋麻辣燙 ， 都非常受歡迎 。 今兒咱們用它來搭配雞蛋包餃子 ， 更是比韭菜雞蛋餡兒的要好吃太多啦！
食材清單：茼蒿、雞蛋、蝦皮、紅薯粉、餃子皮、鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油
1、茼蒿一把 ， 先清洗干凈 。
2、然后起鍋燒水 ， 水開加一勺鹽和一勺油 ， 然后倒入茼蒿焯水 ， 先汆湯一分鐘 。
【羊肉|秋冬季多吃這堿性菜，3塊錢1大把！包餃子比韭菜、白菜香多了】3、茼蒿變軟后立馬撈出來 ， 先過一遍涼白開 。
4、降溫后擠干水分 ， 然后再改刀切碎一點 ， 切好后裝入大碗里 ， 再加一大勺食用油 ， 拌勻后先放一旁備用 。
5、接著我們準備5個雞蛋 ， 加一勺鹽后先攪散 。
6、起鍋熱油 ， 先加一把蝦皮炒一炒 。
7、炒香后倒入蛋液 ， 邊煎邊用筷子攪散 。
炒成雞蛋碎就可以了 ， 盛出來后先晾涼 。
8、我們再準備一個紅薯粉 ， 加熱水泡5分鐘 。
9、泡軟后瀝干水分 ， 再切成小丁 ， 然后和茼蒿裝一起 。
10、再把雞蛋也倒進來 ， 拌勻后就可以調味兒 ， 鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油 ， 拌勻后就可以了 ， 香噴噴的茼蒿雞蛋餡兒就調好了 。
11、接著準備50個餃子皮 ， 圓形方形的都可以 ， 用自己喜歡的手法包起來就可以了 。
12、取一張餃子皮 ， 中間放上一勺茼蒿雞蛋餡兒 ， 先對折 ， 再把兩邊捏合起來 ， 兩個拇指捏住餃子的兩端 ， 往前湊 ， 捏到一起 ， 元寶餃子就完成啦 ， 這是我比較喜歡的一種包法 。
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