豆腐|這家夜宵店，真正將豆腐賣出“肉價錢”，食客吃了都認為值得起燒烤|食客

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【味道瀘州】VOL:062期
文字｜王木木
圖片｜王木木

夜宵，如同面條，也是瀘州人生活里繞不開的話題。
在瀘州的美食市場上，各種夜宵店也是遍地開花；其中，燒烤店又是這些夜宵店里的主力軍。除了市中區早已被大家所熟知的老店，在小市，同樣也有寶藏夜宵店。
之前說過：在瀘州，一家餐飲店，要存活，也許只需要有一道出彩的菜品就夠了。今天我們說的這家店子，也算如此。

一份包漿豆腐，售價30元，不算特別貴，也不算便宜，可謂將豆腐賣出了“肉價錢” ，但是食客吃過之后，卻都表示味道很安逸，值得起。
這家店子，就是今天我們要說的夜宵店——小市木崖公園附近的“老火焰山燒烤” 。

在小市木崖公園附近，有兩家比較有名的燒烤店，店名很有意思，都叫“火焰山”：一家，是20多年的“火焰山燒烤”老字號；一家，是“老火焰山燒烤” 。很多朋友都不怎么分得清楚這兩家店子，經常走錯路。
今天，我們說的是第二家。

離立冬沒幾天了，天氣漸冷，半夜時分的木崖公園，路邊的茶樓都開始打掃衛生，準備休息。只有路燈下的夜宵店里，喝酒、劃拳、聊天的人，依然很多。
這是一家開了接近9年的燒烤店，坐落在一個三岔路口，位置不算很好，但生意一直都還不錯。

晚上11點多，店子里有多桌客人，找了個相對安靜的位置，點好餐等待菜品上桌。
最先上桌的，是今天要★★★★★推薦的：包漿豆腐
這家火焰山燒烤，最吸引食客的，就是這道包漿豆腐，雖然賣30元一份，但上桌率超高，很多人來，也是沖這個豆腐而來——包括我們。

不銹鋼托盤裝著已經烤熟的豆腐，色澤少許金黃，面上撒著花生碎粉末、蔥花和折耳根段，香味誘人。
趁熱吃上一筷子，微微燙口：豆腐表面微焦，但很滑嫩。那種混合折耳根、肉臊、以及小蔥香味后，焦香滑嫩的口感，在口腔久久回旋，再多的不開心都會被瞬間治愈。
好的味道，除了技術，最重要的就是食材選取。
和老板娘聊天得知，她們家的包漿豆腐，沒有科技與狠活兒，豆腐選用的是云南豆腐，全部都是從云南真空包裝送到瀘州。

再說烤串，本來這家店，烤串味道也還可以，但是跟包漿豆腐一比，所有菜品都顯得黯然失色。
烤串不完全是本土燒烤的味道；老板娘說她是從貴州嫁到瀘州的，嫁過來之后經營的燒烤店，她家的燒烤，多少融合了一些貴州燒烤的特點。
總的來說，烤串的味道，大部分都中規中矩，個人比較喜歡的是：烤年糕和烤苕皮。
王木木烤過饅頭、烤過黃粑，這是第一次嘗試吃烤年糕，個人感覺還不錯。

豆腐|這家夜宵店，真正將豆腐賣出“肉價錢”，食客吃了都認為值得起

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