芋泥|分享酸菜肉絲面的家常做法，面條勁道，酸菜爽口，肉絲滑嫩，好吃奶油|冰淇淋|板栗

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大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家酸爽開胃的“酸菜肉絲面” 。

酸菜肉絲面，我的理解就是酸菜肉絲做鹵汁，然后手搟面，濕面條或是干面條煮熟，將鹵汁蓋在面條上。面條勁道有嚼勁，酸菜咸香入味，肉絲滑嫩不柴，湯汁也是酸爽。做法簡單，當然還可以加其他的配菜，卷心菜，小青菜，油麥菜等，還可來一個煎蛋，營養更加豐富。步驟很詳細，讓我們看一下具體的制作方法吧。

【酸菜肉絲面】

材料：酸菜豬瘦肉濕面條

輔料：生姜大蒜小蔥
調料：食鹽生抽白糖胡椒粉雞精

1.生姜一塊切成姜絲，大蒜切成蒜片

2.小蔥的蔥白部分切成段，放入小碗中備用

3.豬瘦肉一塊先切成薄片，再改刀切成細絲

4. 放入清水中清洗一下，然后擠干水分放入碗中

5. 加入食鹽，生抽，胡椒粉，淀粉

6. 用手抓拌均勻，加入植物油抓勻腌制10分鐘

7. 起鍋加入植物油，倒入肉絲滑炒至變色，倒入蔥姜蒜爆香

8. 加入干紅辣椒繼續翻炒，加入洗凈控干切好的酸菜絲

9. 大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽簡單調味

10.加入清水，清水的量根據食用人數而定

11.大火煮開，加入雞精，白糖，胡椒粉煮2分鐘即可

12.濕面條開水下鍋煮2分半即可撈出到大碗內

13.將酸菜肉絲鹵汁舀在面條上，美味即享

溫馨提示：
1、酸菜洗凈控干水分切成細絲
2、肉絲加入食鹽，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加食用油抓勻腌制10分鐘
3、將酸菜絲炒香加入食鹽調味再加入清水
4、濕面條，手搟面煮2分半就可以
【芋泥|分享酸菜肉絲面的家常做法，面條勁道，酸菜爽口，肉絲滑嫩，好吃】酸菜肉絲面在家也能做，肉絲經過腌制會提前入味，然后滑炒時還不會粘鍋，不要炒時間過長，這樣才會滑嫩不柴，酸菜多清洗幾遍切成細絲，炒香再調味。面條可以選擇干面條，濕面條或是自制的手搟面，煮2分半即可，這樣面條勁道有嚼勁，湯汁酸爽，開胃又好吃。按照上述步驟制作想不成功都難，在家可以嘗試做一下，簡單好做，希望您能夠喜歡。

芋泥|分享酸菜肉絲面的家常做法，面條勁道，酸菜爽口，肉絲滑嫩，好吃

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