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要說新疆是什么味道的？很多人腦海中的第一印象就是羊味吧……羊肉好吃、羊肉品種資源多 ， 這使得我們走在新疆的街頭 ， 幾乎走不了多遠就能聞到羊肉的香氣 ， 烤的、燉的、水煮的 ， 掛在架子上的 ， 羊肉被新疆人吃出了那么多種花樣 。
對于新疆人來說 ， 羊肉就應該是大塊大塊吃的 ， 所以在新疆 ， 羊肉根本談不上什么精致的吃法 。
大火的炙烤能讓羊肉最豐盈的油脂滋滋作響 ， 白水燉煮能讓羊肉保持最原始的鮮味 ， 馕坑中的熱氣能使得羊肉肉嫩汁水足 ， 但不管是何種烹飪方式 ， 羊肉都是新疆人日常生活中的心頭好 。
01.
羊肉串
最常見的烤羊肉串是最有新疆風味的 。
料理羊肉 ， 烤羊肉串可以說是最基礎的做法了 ， 但若是一排的烤羊肉串放在一起 ， 其實大家能夠很輕易的分別出哪串是新疆的 。
新疆羊肉串在羊肉串屆屬于是巨無霸級別的存在了 ， 厚實的肉塊橫著放下來快有兩指寬 ， 焦脆的外皮中包裹著的是多汁又鮮嫩的羊肉 。
盡管調味料通常只有辣椒和孜然 ， 但咬一口下去還是滿滿的羊肉鮮香 ， 尤其是那不常見的清烤羊肉串 ， 只放鹽烤出來的羊肉保留了原汁原味 ， 滋滋冒油的時候就讓人難以忍住這饞蟲了 。
02.
馕坑肉
起源于新疆喀什的馕坑肉可以說是新疆的一大特色了 ， 吃過的人無一不對馕坑肉念念不忘 。 烤馕后的馕坑中還散發著余溫 ， 但余溫就能把肉慢慢烘烤熟 。
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