辣椒|中國吃醬地圖，哪里的人口味最重？這8個地方上榜，有你的家鄉嗎北京市|蝦醬

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【辣椒|中國吃醬地圖，哪里的人口味最重？這8個地方上榜，有你的家鄉嗎】

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【醬】，是中國美食風味的引子。它的出現，更是將中國人的飲食，打造出獨一無二的口味。與其說它是一種用來調味的食物，不如說它是一種風味的“容器” ，無論是酸甜苦辣，還是谷黍肉蛋，皆可承載，無所不包。一句話，讀懂中國“醬” ，就能讀懂中國味道的靈魂。一方土地養一方人，一方土地也養一缸醬。中國哪里的醬最好吃，哪里的人口味最重？經過評選，這8個地方上榜，來看看有你的家鄉嗎？

1：麻醬，北京人的命根兒！說起北京人與麻醬的愛恨情仇，估計能寫一本書了。火遍全網的乾隆白菜，如果沒有麻醬的輔佐，相信當年的乾隆皇帝也不會為此龍顏大悅，說不定店主早就以大不敬之罪被砍頭了。

秋冬來臨，正是吃老北京銅鍋涮肉的最好時機。在北京，銅鍋涮肉和麻醬是標配，講究的北京人都有一套自己調制麻醬的方法，醬豆腐，韭菜花如影隨形，其它調料再稍稍添加，就成了北京人最愛的火鍋蘸料。

爆肚，必須要蘸麻醬小料；面茶，也要淋上一層芝麻醬才算滿足；烙個燒餅，每一層都是麻醬味兒，就連外來物種麻辣燙，也要淋上兩大勺麻醬。北京人對麻醬如癡如醉的程度，不是國內其它城市能相比的。

2：沒有大醬的東北菜，是沒有靈魂的。有人說，給東北人一碗醬，他們能吃兩公里綠化帶。《向往的生活》中有這樣一個橋段，一桌人圍在一起吃飯，沈騰埋頭炫小蔥蘸醬，美得直吧唧嘴兒。
在東北人的家里每到飯點，東北媽媽總會端上一盆洗好的油麥菜、小紅蘿卜，黃瓜、香菜，大蔥，毛蔥，干豆腐和一碗大醬上桌，這碗醬也將貫穿整頓飯的始終。東北人不僅在家要吃醬，下館子也要吃醬， “大豐收”或“大地回春”端上桌，一桌老小咔嚓咔嚓水蘿卜黃瓜條一嚼，這頓飯才算圓滿。

當你去東北人家里做客，如果他主動給你端上一盆蘸醬菜，要么說明你這個人很重要，要么是真心實意跟你交朋友。在東北人的飲食體系中，蘸醬菜就是永遠的神。不僅在于吃它的場合，還在于它的包羅萬象。

3：海南黃燈籠辣醬，辣到原地起飛。海南人的清晨是從一碗熱氣騰騰的粉湯開始的，雖然佐料很豐富，滋味很飽滿，但是如果再加上一勺黃燈籠辣醬，這才真正讓味蕾得到滿足，打開一天的食欲。

海南飲食屬于講究原汁原味，清淡是主要的基調。但用辣椒提味、增鮮，是海南人飲食里無法割舍的一道風味。看似溫溫柔柔的海南燈籠辣醬，實則是一個有著15萬史高維爾（辣度單位）的“惡魔” ，每當食欲不振的時候，只需一小勺就能辣到你原地起飛。

辣椒|中國吃醬地圖，哪里的人口味最重？這8個地方上榜，有你的家鄉嗎

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