湖南|燈芯糕，真的可以點著糕點

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除了名人、檳榔、醬油，湘潭還有燈芯糕湘潭，距離湖南省會長沙僅幾十公里， “湘中靈秀千秋水，天下英雄一郡多” ，湘潭偉人、巨匠燦若星辰。

【湖南|燈芯糕，真的可以點著】湘潭有句俗話， “龍牌醬油燈芯糕，檳榔果子水上飄，十里荷塘百里香，砣砣妹子隨你挑” 。
在湘潭，檳榔文化盛行，檳榔已經成為湘潭的城市名片。

湘潭龍牌醬油被稱為湘菜的調味之魂，也是家喻戶曉。

而這燈芯糕則是很多湖南人兒時的念想，恐怕現在湖南的很多年輕人都知之甚少。六七十年代，燈芯糕可是湖南人眼里炙手可熱的年貨。

可以點燃的糕點，可以吃的燈芯為啥這種看上去平平無奇的糕點會叫“燈芯糕”？那是因為它真的可以燃燒。
只要是正宗的燈芯糕，隨手拈出一根，用打火機點燃，火苗會迅速升騰，越燃越旺。而且據說打開一盒燈芯糕，從第一根開始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個小時，真是很神奇。

湘潭制作燈芯糕的歷史已有400多年，關于燈芯糕的傳說很多，有一種看似靠譜的說法是，一位販賣燈芯草的商人后來改行，把制作燈芯草的手藝用到了制作糕點上，別出心裁的創造出只有3毫米粗細形似油燈燈芯的糕點，于是以“燈芯糕”命名。

至于燈芯糕為什么可以燃燒，其實也沒有什么特別的奧秘。除了比較干燥以外，燈芯糕的主要成分是糯米粉、糖和油類，都是易燃物質，遇火自然就能點燃。但是對于當時的孩子來說，這種糕點既好吃又好玩，當然記憶深刻，所以燈芯糕是很多湖南中年人的童年記憶。

冰冷機器無法替代的傳統工藝燈芯糕采用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲作原料糕體潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷。

原料雖簡單，但制作工藝卻毫不含糊。若想保住燈芯糕的傳統風味，手工時代嚴格的工藝標準必須保留，通過心、眼、鼻、手精確掌控的技藝，是后工業時代冰冷的機器生產無法完全替代的。

粉和糖的比例嚴格，必須放入紅絲，也就是橘皮絲，攪拌的盆一定要是錫盆，目的是讓糕粉透氣不至于悶著，蒸糕必須8分鐘后翻一次邊再蒸。蒸好的糕還需要放進一只大箱子里晾涼，周圍灑滿炒熟的面粉，以迅速吸干水分，如此諸多的細節才能使看似平常的燈芯糕獲得絕佳的口感味道。

來湖南旅游，多數人的行李箱一定會塞滿各種湖南特色。檳榔適合送給抽煙的朋友，醬油適合懂生活的長輩，燈芯糕這種有趣有好吃的湖南傳統味道才是老少皆宜的手信禮物，在這個世事紛繁的時代，久遠的傳統工藝才是專屬的城市味道。
部分圖片來源或改編自互聯網，

湖南|燈芯糕，真的可以點著

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