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椰果和椰子是么關系？和很多人想的不一樣 ， 椰果其實并不是椰子直接產出來的 ， 而是椰子水經過細菌發酵的產物 。 椰子水就是椰子里可以用吸管直接喝的部分 ， 接種了葡糖醋桿菌后 ， 它們在椰子水中發酵 ， 利用其中的糖類等物質 ， 可以制造出一種多糖——細菌纖維素 ， 這些細菌纖維素浮在椰子水表面 ， 積累多了就成了一層厚厚的白色物質 ， 撈出來繼續加工就成了甜品店里的椰果 。 椰果本身是無味的 ， 但它受歡迎的原因主要是滑韌有嚼勁的口感 。 另外椰果還是一種很好的減肥食品 ， 它的主要成分是纖維素 ， 不能被人體消化和吸收 ， 卻可以增強胃腸道蠕動 ， 并增加飽腹感 。
西米是什么米？所謂西米 ， 其實不是米 ， 而是用西谷椰子所產的淀粉制成的 。 西谷椰子和椰子同屬棕櫚科 ， 原產東南亞 ， 外觀上看起來既像椰子又像棕櫚 。 西谷椰子的莖中積蓄著許多淀粉 ， 人們把淀粉“刮”下來 ， 洗一洗、放一放、晾一晾 ， 在還沒完全干透的時候把它像搖元宵一樣搖啊搖 ， 就成為一粒粒西米 ， 煮熟后就可以加到甜品當中了 。 但現在 ， 西米主要是直接在工廠里用淀粉做出來的 。
【椰子|奶茶里的那些小料，都是用什么做的呢？】奶茶中的“珍珠”是什么做的？奶茶中的“珍珠”又叫粉圓 ， 是淀粉為主要原料制成的 。 通常由木薯粉制成 ， 也有以地瓜粉、馬鈴薯粉為原料的 。 為了有好的口感 ， 其中會加入小麥蛋白 ， 它能夠更好地跟淀粉結合 ， 使“珍珠”更有彈性 。 粉圓早期的顏色是白色 ， 現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓 ， 是將焦糖加入了粉圓之中 ， 并以此增加黑糖的甜味 。
布丁是什么做成的？布丁定義極其廣泛 ， 它泛指食材凝固成固體狀的食品 ， 但從狹義上來說 ， 只有主要材料為奶黃的半凝固狀甜品才算布丁 。 而我們在甜品店里吃的布丁 ， 多是由玉米淀粉、明膠或海藻提取物等做成的 ， 再加一些食用色素即可 。
燒仙草真的是用草做的嗎？燒仙草這種黑色果凍似的食物看上去和草一點關系都沒有 。 但事實上 ， 它真是用“草”做出來的——唇形科的涼粉草 ， 又叫仙草（所以仙草凍的名字是這么來的） 。 將仙草曬干 ， 加堿水熬制成仙草湯 ， 然后加入當地特產的番薯淀粉煮沸 ， 不停攪拌直到顆粒狀的番薯粉融入在湯里 ， 冷卻之后便形成了黑色凝膠狀的仙草凍 。
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