|餃子的兩種做法，是酒店大廚都不愿透露的秘法，好看又好吃

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餃子又叫水餃，是漢族的傳統面食，深受廣大人民喜愛。餃子的做法很多，各種各樣各有特色。今天就介紹兩種做法簡單，好吃又好看的餃子做法。

第一種：白菜餃子
這道餃子外觀綠白相間形似白菜，吃起來濃郁的肉香里還混合有白菜的清香，非常招人喜歡。飯店里“百財水餃“就是這款美食，白菜即“百財” ，寓意相當美好。

【主要食材】：面粉500克，平均分成兩份
【配料】：菠菜50克（用于榨汁）
【餡料】：豬肉餡300克、白菜半顆，生抽2勺湯匙、老抽1湯匙、食用油1湯匙、胡椒粉、姜末、蔥末、雞精、香油少許，食鹽適量
具體做法步驟：
第一步：準備菠菜汁。把菠菜清洗干凈放鍋里焯水2分鐘，撈出來控水后放到榨汁機里，不用加水直接打成汁，然后倒出來用濾網過濾一下，放置待用。

第二步：和餃子面團。取一份面粉加適量清水和成軟硬適中的白面團；接著取另一份面粉用菠菜汁和成的綠色面團，軟硬同白面團相似。面團和好后，在表面撒少量水，用保鮮膜封蓋起來，醒發半個小時左右。

第三步：制作餃子餡。利用醒發面團的時間，開始準備餃子餡。先調豬肉餡，往豬肉餡中加少許香油，用力攪拌至起勁，然后放入生抽2湯匙、老抽1湯匙、食鹽1湯匙、食用油1湯匙、雞精、胡椒粉、姜末、蔥末各少許，一起攪拌均勻，注意朝一個方向攪拌才行。然后把白菜洗凈剁碎，撒上一勺鹽腌出水分，把白菜里的水分用力攥干放到肉餡中，再添加一茶匙食鹽調味，一起攪拌均勻。白菜大肉餡就制作好了，靜置待用。

第四步：搟餃子皮。面團醒好后，分別取出揉搓均勻，盡量少用干面粉。然后把綠面團搟開，把白面團搓成條狀放在綠面團上，卷起來，把面團揉搓至光滑，接口收嚴實。再切成大小均勻的水餃劑子，搟開就成了餃子皮。

第五步：包餃子。用小勺取適量的白菜大肉餡放到餃子皮上，然后把餃子皮收起放左手虎口處用力捏緊，餃子就包好了。

第六步：鍋中添加足量的清水大火燒開煮沸，然后放一勺食鹽，再把餃子放入鍋中， 5分鐘后用木鏟輕輕推動，防止粘鍋，直至餃子全部浮起煮熟即可。蘸點醋就可以開始吃啦！

第二種：黃瓜餡餃子
黃瓜顏色青翠，不僅可以涼拌，還可以炒做小菜，而且做餃子餡也特別合適。甘甜爽口的黃瓜，再搭配上雞蛋，營養豐富，口感鮮美。
【食材】：普通面粉500克，溫水適量
【餃子餡料】：黃瓜2條、雞蛋3個，生抽1湯匙，雞精1茶匙，香油少許，食鹽適量。
具體制作方法：
第一步：和面。往面粉中緩慢地倒入溫水，邊倒邊攪拌，再揉搓成稍微硬一點的面團。然后放起來，表面抹點水，蓋上保鮮膜醒發，時間半個小時左右（時間可以長一點，效果更好）備用。

|餃子的兩種做法，是酒店大廚都不愿透露的秘法，好看又好吃

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