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說起鼎宴在廈門生活的朋友都很熟悉 ， 在廈門有好多家分店了 ， 作為閩南菜的代表之一 ， 最近在文園路又新開了一家分店 。 在將軍祠附近的朋友可以約起來了 。 店里裝潢更加氣派 ， 雅致的包廂環境更是宴請、聚餐、接待的好選擇 。
點菜區域延續閩南大排檔的經典 ， 海鮮區一目了然 ， 看著新鮮海鮮食材菜品點單也是廈門美食的一大特點 。 而八口大鍋、每天現煲的各種湯品、砂鍋 ， 更是鼎宴的一大特色 ， 許多食客就為了這美味而來 。
波龍海皇粉絲煲
這道菜絕對是招牌特色菜之一 ， 波龍不再是清蒸的傳統做法 ， 粉絲再也不是只用來清蒸做的鋪底 。 砂鍋煲上桌保持加熱著 ， 色香味已是被吸引住 。 上桌之后把粉絲與波龍現拌勻 ， 在經過加熱之后 ， 微微的焦香感 ， 這粉絲和波龍的香味十足的誘人！不僅倍有面的一道大菜 ， 更是出乎意料的美味 。
古法土灶鹽燜雞
客家菜里的一大經典菜品 ， 這鹽燜雞可是內藏乾坤啊 。 砂鍋燜出來的土雞帶著絲絲的當歸香味 ， 加入的土雞蛋更是客家人公認的大補 。 這雞肉就已經非常好吃了 ， 這雞蛋更是大受歡迎 。
生蠔毛血旺
閩南菜里也要有這紅紅火火香辣誘惑 ， 大顆的生蠔在這閩南版毛血旺里更加顯的不同以往 。 這道菜不會過于麻辣 ， 更多的是香辣 ， 讓各種食材有滋有味 。
醬汁撈螺片
螺肉切成薄片 ， 更好的入味 。 竹簽串好螺肉 ， 方便實用 。 而醬汁讓脆爽的螺肉更增加了鮮美 。
沙蟲干翔安燉宴
在翔安和同安喜宴上的一道傳統美食 ， 很多餐館已經少有這道菜了 。 制作繁瑣 ， 也考驗廚師的掌控 。 在這不僅能吃到古早閩南美食 ， 更是把這道燉宴提升了味蕾的驚喜 。 沙蟲干非常好的提香！燉蛋鮮嫩無比 ， 讓人忍不住又要多吃兩大勺 。