藕粉|江西歸來不吃粉。蓮子

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本文轉自：誰最中國

文字 |「誰最中國」
圖片 |「誰最中國」
“圈”是如今一個非常有趣的社會現象，但凡一個行業成了氣候，那就是一個圈。影視有影視圈，相聲有相聲圈，文學有文學圈，社交有社交圈，娛樂有娛樂圈……形形色色，不一而足， “方向感”不好的人，進了這些圈準要懵圈犯迷糊。
一般情況下，這些圈不太能迷惑得了江西人，因為老表們都懶得參與。在江西老表心中，甭管什么圈，都不如以家為圓心，以百米為半徑圈出來的那個圈——無他，只因這圈里有十來家他們如數家珍的米粉鋪子。
米粉鋪子，才是江西人生活里的燈塔。一天是，一輩子都是，有米粉鋪子，江西老表就永遠不會犯迷糊。

像江湖上都相信“天下武功出少林”一樣，江西人都相信“天下米粉出江西” 。外省的米粉再千嬌百媚，江西人也不屑一顧，看都懶得看一眼。管他廣西米粉還是湖南米粉，就是不如我大江西米粉。一定要點頭稱是，一定不要露出半點懷疑。江西人早防著你呢，一旦見你表情不對，啪就甩出一本厚到能砸死人的書，一臉驕傲一臉傲嬌：說到粉的事兒，我能騙你嗎？“中華米粉最早起源于東漢時期的九江。 ”——錢鐘書《管錐編》好好看看，錢鐘書錢老先生還能騙你不成？實事求是地說，其他省份的粉，見了我大江西米粉，都得畢恭畢敬喊一聲“老祖宗” 。

廣西、湖南、安徽、湖北、江蘇那粉是怎么來的？你翻翻《中國移民史》，看看僅明朝洪武年間，從江西遷到這些省份的移民有多少？210萬。 210萬江西人，帶到南方各省的，除了喜食米粉的飲食習慣，還有制作米粉的手藝。什么？明朝太晚了？宋代人就已經開始吃米粉了？
嗨，早說呀。宋代米粉，那也是我大江西人發明的啊。南宋初年，文學家樓鑰有詩，明寫了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒” 。南宋末年，江西弋陽人謝枋得在《謝人惠米線》這首詩歌里，詳細描寫了米線的制作工藝，其工藝流程與現代米粉制作工藝幾乎無異。
毫不含混地說，南宋時我大江西的米粉就已“出圈”了。不信？你翻翻《宋詩鈔》，看看淮南夫子陳造怎么說的， “予以病愈不食面，此所嗜也，以米線（xiàn）代之。 ”不是很懂？沒關系，我給你翻譯翻譯：我病了很久啦，本來愛吃面，現在吃不了了，就拿米線來替代。看見沒？陳夫子拿米線替代他最愛的面條，我大江西的米粉，就是這么棒！各省米粉的“老祖宗” ，可不是白當的。

為什么是江西人先發明了米粉？其實，站在鄱陽湖平原上看一看就明白了。中國第一大淡水湖鄱陽湖，把江西五大河流悉數攬入懷中，造就了這個面積占江西全省面積23.2%的龐大湖濱平原。平原之上，河湖縱橫、溝渠如網，河湖港汊之間良田美疇無算，阡陌相連，是名副其實的“魚米之鄉” 。

藕粉|江西歸來不吃粉。

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