香菜|你是明白了哪幾個基本原理之后而廚藝大增的？食鹽

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一超好吃的四種火鍋蘸料
蒜泥+香蔥+耗油+香油+香菜適合傳統的重慶老火鍋
海鮮醬油+醋+小米辣+香菜+香蔥適合清湯鍋
芝麻醬+腐乳+生抽+香菜+香油適合北方火鍋，涮羊肉
蒜泥+小米辣+香蔥+香菜+耗油+香油萬能搭配蘸料，沾什么都好吃
二.超好吃的燒烤蘸料
辣椒粉+孜然粉+白芝麻+咸鹽+五香粉+胡椒粉+雞精+糖，把這些調料攪拌均勻，撒在燒烤上面，特別入味，特別的好吃

三.各種醬汁的做法
糖醋汁
【香菜|你是明白了哪幾個基本原理之后而廚藝大增的？】5勺清水， 4勺番茄醬， 3勺白糖， 2勺白醋， 1勺生粉，攪拌均勻，油熱倒入鍋內，熬到湯汁濃稠即可
魚香醬汁
3勺陳醋， 2勺白糖， 1勺生抽， 1勺淀粉，適量食鹽和雞精，拌勻化開即可

四.涼菜好吃的料油
八角10克，花椒10克，香葉3克，桂皮1克
香料用溫水浸泡5分鐘撈出，去除水分。
準備2根大蔥，切成段，準備半個洋蔥，生姜二兩，香菜5根
涼油下鍋，放入除香菜所有的材料，小伙慢炸，蔥姜發黃，下入香菜，然后把食材都撈出。涼拌菜的料油就做好了

五.特下飯的辣椒醬的做法
辣椒洗凈，切碎，鍋里倒油，放入黃豆醬，炒香后，放入辣椒，食鹽100克，十三香5克，白糖40克，小火炒粘稠，放入5克雞精，一些蔥花，放涼后，就是一瓶下飯的辣椒醬了。

六.魚不粘鍋，不破皮的方法
把魚的骨頭去干凈，撒少許鹽涂勻在魚身上，不但不粘鍋還入味，然后把鍋燒熱，倒入油，把鍋附近也撒上食鹽，做魚的時候，魚就不會破皮，也不會粘鍋了

七.發面的訣竅
兩瓶蓋的白糖，一瓶蓋酵母， 250克溫開水，放入到盆里。
從下面往上數第四層剪開礦泉水瓶，往礦泉水瓶內倒入的面粉就是100克。
這時候分次把礦泉水瓶內的面粉倒入到盆里，蓋上保鮮膜，等待1個小時，面就發好了。

八.麻辣拌的醬汁
5勺芝麻醬， 3勺生抽， 2勺老抽，清水拌勻，鹽，雞精，白糖，燒烤料

九.火鍋店的芝麻醬
芝麻醬，花生醬，倒入碗中，放5克白糖，然后順時針攪勻， 3克雞精和3克食鹽，接著去攪勻，加入10克生抽， 10克香油，想要更好吃，可以加入適量的雪碧，味道更棒

十.銅火鍋的調料
大蔥片，生姜，老抽，鹽，雞精，辣椒放入到鍋中
十一.銅火鍋的蘸料
4勺麻醬， 1勺糖，蔥花香菜往里面倒，腐乳咸鹽韭菜花少不了，放溫水攪拌均勻

香菜|你是明白了哪幾個基本原理之后而廚藝大增的？

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