火鍋雞的做法：
1、將鍋中放油 ， 大蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜剝皮 ， 和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊 ， 炒至肉塊4成熟；
3、添湯 ， 放入花椒、大料、白糖 、食鹽、雞精各適量；
【火鍋雞怎樣做才能雞肉入味】4、倒入火鍋中 ， 加熱 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意 ， 即涮即食 。

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