食材|補鈣“最猛”的4種食材，骨湯蝦皮靠邊站，冬天老人和小孩可多吃補鈣|蝦皮|菠菜

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進入冬天以后，隨著氣溫逐漸走低，人們需要進補一些營養豐富的食物，來強身健體補充能量，以便抵御即將到了嚴寒天氣，所以民間素有“補冬”的習俗。

鈣是人體不可缺少的微量元素，鈣可以強壯骨骼和促進生長，上了年紀的老人和正在生長發育的孩子都需要經常補鈣。
“藥補不如食補” ，日常生活中有很多含鈣豐富的食材，只要經常食用基本就可以滿足身體的鈣的需求，其中骨湯和蝦皮也是很多人眼中含鈣量高的食材。
不過骨湯和蝦皮雖然看似含鈣量很高，但是并不太容易吸收，尤其是蝦皮雖然鈣含量高，但是食用的量很難達到，因此要想補鈣還是應該多吃這補鈣“最猛”的4種應季食材。
1、紫菜紫菜是非常常見的海藻類食材，不僅鈣含量非常豐富，還含有多種微量元素和營養成分，冬季經常吃點紫菜是非常有好處的。
推薦菜譜：白菜紫菜豬肉水餃

所需食材：即食紫菜、豬肉餡、白菜心、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、花椒粒

1.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖少許和蠔油攪拌均勻，然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁，即食紫菜用清水泡發后攥干水分備用。
2.白菜心用刀剁成細末，加入鹽殺出水分后攥干放入肉餡中，紫菜剁碎也加入到肉餡中。
3.鍋中入油下入花椒粒，有小火慢慢炸香花椒粒，炸出香味后把花椒粒撈出，把熱油澆在白菜和紫菜上，然后跟肉餡一起拌勻。
4.搟好的餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口后入鍋煮三個開，至餃子鼓肚浮起后即可撈出享用。
小貼士：調制餡料時白菜心的量不易過多，一定要殺出水分攥干，這樣白菜的水靈和鮮嫩更能吸收紫菜的鮮和豬肉的香，白菜不攥干水分餡容易下湯不好包制。
2、豆腐豆腐不僅含有豐富的植物蛋白，含鈣量也是非常豐富的，而且豆腐軟嫩容易吸收，加上價格便宜，堪稱老少咸宜的營養食材。
推薦菜譜：五花肉白菜燉豆腐

所需食材：五花肉、白菜、鹵水豆腐、蔥姜蒜、八角、花椒粒、十三香、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1.五花肉清洗干凈后冷水入鍋，加入蔥姜、料酒、八角和花椒粒煮至用筷子一插即透時撈出，豬肉的湯撈去殘渣備用。
2.煮好的五花肉切成薄一點的大片，白菜洗凈后把菜幫和菜葉分開，菜幫部位斜刀片成菱形片，菜葉切成小段。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入菜幫部位煸炒至變軟，然后下入菜葉炒出水分，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻。
4.鍋中下入煮五花肉的原湯，把切好的五花肉片入鍋，加入少許十三香提味，大火燒開后轉小火。
5.鍋中下入切成大塊的豆腐，一直咕嘟到湯汁濃稠，白菜軟爛時加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。
小貼士：白菜燉豆腐是冬季里的經典家常菜，不過白菜要想燉的好吃，記得把菜幫和菜葉分開入鍋先炒后加水，這樣白菜入味還容易燉爛。

食材|補鈣“最猛”的4種食材，骨湯蝦皮靠邊站，冬天老人和小孩可多吃

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