葡萄酒|6種南方“特有”的蔬菜，很多北方人一種都不認識，你吃過幾種？葡萄酒

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#中國地道風物#

導讀：6種南方“特有”的蔬菜，很多北方人一種都不認識，你吃過幾種？

筆者有一個大學同學這幾天過來出差，順便也來看看我，畢竟已經有三年多沒見面了。
本來是打算一起到外面下館子的，他說外面做的未必有自己做得好吃，還不如自己去買點菜來家里搞，正好是周末家里人多也熱鬧。

于是他就陪我一起去逛了一下家門口的菜市場，而在這里他就跟我說真的是見世面了，好多的蔬菜都是他們家鄉沒有的，從來沒有見過也沒有吃過。
下面這六種南方“特有”的蔬菜，估計很多北方人一種都不認識，你們吃過幾種呢？一起來看看吧！
第一種：蓋菜我的同學第一次看到它的時候，以為它就是一種小白菜。確實在市面上銷售的新鮮蓋菜，看起來真的和小白菜十分相似。

蓋菜在南方十分的常見，基本上一年中除了夏季以外，其他的三個季節都能吃到。蓋菜是芥菜的一個變種，其中芥菜是一種專門取用菜籽的，也稱它為“芥子菜” ，籽磨成粉就是芥末，榨出油就是芥末油。
而蓋菜則是芥菜的變種，主要是以葉用為食，它的葉子大、葉脈粗，且葉面多皺紋。這種蔬菜很容易種植，其具有耐寒抗凍、耐貧瘠，不挑土地的特性，種下以后也不需要什么特別的呵護，種下不久就長成一片郁郁蔥蔥，因而在南方地區被廣為種植。
第二種：魔芋其實不光很多的北方人不認識魔芋，就連一些南方人也未必見過魔芋。到了冬季吃火鍋的時候，用它做成的魔芋豆腐就是很多人必點的一種食材。但是在菜市場，魔芋很少見，尤其是在北方地區更是難得一見了。我同學也是第一次看到真正的魔芋，就是還沒有加工成為魔芋豆腐的那種。

魔芋是一種喜溫暖濕潤氣候的植物，它適宜在20～30℃的環境生長。而北方地區冬季偏冷，不太適合魔芋的種植。在幾十年前魔芋豆腐可是無數南方人秋冬季最常吃的一種美食了，有些人還把它當成“肥肉”吃。
不過魔芋是有毒性的，因為它是天南星科的植物，所以不能直接食用，一般都要經過去毒之后做成魔芋豆腐才能吃。也因為加工過程復雜，而北方地區又不產魔芋，沒有長期吃魔芋的習慣，因此它在市面上罕見。
第三種：冬寒菜同樣是在南方地區到了冬季菜市場十分常見的蔬菜，在民間也叫它葵菜、冬莧菜、薪菜等。這種蔬菜喜歡冷涼的氣候環境，但不耐高溫也不耐寒冷，適宜的生長溫度是在15-20℃ 。而北方地區冬季土地都會上凍，不適合它們生長。

在南方到了冬季的時候，冬寒菜就很受歡迎，無論是清炒、煮湯、煮粥，還是燙火鍋等，冬寒菜都是不錯的。聽老輩人說，在過去冬季的時候常用冬寒菜煮粥喝，非常的美味。
如今在南方地區，也只有湖南、貴州、四川、江西等省份少量種植了，有些地方它已經淪為了一種野菜了，而在北方認識它的人就更少了。

葡萄酒|6種南方“特有”的蔬菜，很多北方人一種都不認識，你吃過幾種？

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