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導語：入冬后 ， 喝雞湯、魚湯 ， 不如多喝這湯 ， 鮮美營養 ， 滋補暖身不怕冷！
冬天 ， 天氣寒冷而干燥 。 這個時候 ， 我們除了要做好防寒保暖工作以外 ， 還要在日常飲食中 ， 多吃一些富含蛋白質的肉類食品 ， 多喝一些營養滋補的“湯湯水水” ， 來補充身體所需的蛋白質 ， 驅寒暖身 ， 增強免疫力！
冬天 ， 正是吃羊肉、喝羊湯的最佳季節！因為羊肉性溫 ， 冬天適量多吃一些羊肉 ， 有滋補暖身、益氣補血、健胃理氣、健脾補虛、增強免疫力等功效！每到冬天 ， 很多人都喜歡買一些羊肉回家 ， 燉羊肉湯喝 。 但是羊肉的價格比較貴 ， 很多人都不舍得吃 。
其實 ， 燉羊肉湯除了用羊肉以外 ， 還可以用羊頭來燉 ， 也非常美味！并且 ， 羊頭的價格特別便宜 ， 一般只要羊肉的一半價錢 ， 比吃羊肉劃算多了！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 羊頭湯的美味做法！
【羊頭湯】
準備食材：山羊頭、蔥、姜、香菜、鹽、香醋、料酒、花椒、香葉、山楂干、干紅辣椒、胡椒粉、辣椒油 。
具體做法：
1.將買回家的羊頭 ， 放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 浸泡1個小時后 ， 清洗干凈 ， 放入鍋中 ， 加入適量的清水 ， 加入適量的料酒 ， 加入適量的蔥段和姜片 ， 大火煮開后 ， 用勺子將表面的浮沫撇除干凈 。
2.將羊頭撈出 ， 放入盛有溫水的盆內 ， 再次清洗干凈后 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 用刀將羊頭上的肉切下來 ， 然后切成長條 。
3.取一個砂鍋 ， 將羊頭骨和羊肉裝入鍋中 ， 加入適量的清水 ， 加入適量的蔥段和姜片 ， 加入適量的花椒 ， 加入2片香葉 ， 2個干紅辣椒 ， 3個山楂干 ， 大火煮開后 ， 將表面的浮沫撇除干凈 ， 然后轉小火 ， 煮一個小時后 ， 加入適量的鹽調味 ， 再煮30分鐘 。
【肥腸|燉羊肉湯，牢記“3放2不放”竅門，羊肉軟爛不膻，湯濃奶白味道鮮】4.羊肉煮至軟爛后關火 ， 將所有調味料取出 ， 將羊肉撈出 ， 裝入大碗中 ， 舀入適量的羊肉湯 ， 加入適量的鹽、香醋和胡椒粉 ， 撒上適量的香菜和蔥花 ， 加入少許辣椒油 ， 即可食用 。
烹飪小貼士：
1.羊頭首選山羊頭 ， 肉質鮮嫩 ， 膻味少 ， 在煮羊肉湯之前 ， 要先將羊頭用清水浸泡1個小時 ， 清洗干凈后 ， 記得要涼水下鍋 ， 焯一下水 ， 這樣可以去除羊肉的膻味和腥味 。
2.如果時間充足 ， 就用砂鍋燉 ， 這樣燉出來的羊肉湯比較好喝 ， 如果時間比較緊 ， 可以用高壓鍋來燉 。
3.俗語說：“豬不椒 ， 羊不料” 。 在燉羊肉時 ， 牢記“3放2不放” ， 可以加入適量的蔥、姜和山楂干 ， 但是千萬不要放八角和桂皮 。 因為放八角和桂皮 ， 會掩蓋羊肉的鮮味 ， 還會使燉出的羊肉膻味更大 ， 羊肉湯的顏色也會變黑 。
我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
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