【紅燒排骨為什么會變黑？】紅燒排骨變黑的原因：
醬油質量差，醬油用多 。鍋沒洗干凈 。肋骨凍住了 。做成之后，放在空氣中，導致氧化 。
紅燒排骨如下：
豬排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥3段，香蔥1根，香葉3片，八角1個，冰糖10個，鹽半茶匙，白糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙 。排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾次，去除血水 。排骨加涼水，料酒，姜片 。取出排骨，用冷水沖洗干凈，然后晾干備用 。燒熱炒鍋，放入植物油，放入冰糖，小火加熱，不斷攪拌，將排骨放入炒鍋 。

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