可能是魚膽壞了 。殺魚時，如果不注意破膽，魚腸和魚鰾都會遭殃 。
紅燒魚鰾：
1.將魚腩洗凈，刺破 。
2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、紅辣椒炒香 。
3.放入魚腩，出香味后快速翻炒 。
4.翻炒后加入醬油、料酒和一碗水 。
5.蓋上鍋蓋燜三分鐘，然后放入蒜苗翻炒，再蓋上鍋蓋燜一到兩分鐘 。
6.開蓋后加入生抽、黑胡椒和少許鹽調味即可食用 。
【紅燒魚鰾為什么苦？】魚的脂肪在燃燒前應該被刺破 。魚脂肪富含膠原蛋白 。燒的時候加點水，這樣就不會粘鍋了 。新鮮的魚脂肪有很重的魚腥味 。

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