注意：苦味涼菜不宜過多食用，食用時一定要煮熟，否則可能引起中毒 。
煮苦澀的涼菜：
配料：苦寒菜、干辣椒 。
練習：
1.苦寒菜洗凈，鍋里放油，油熱后放入干辣椒，小火煸炒片刻；
2.加入清水 。水燒開后，放入苦寒菜 。出鍋前加鹽 。
【苦寒菜湯怎么做？有哪些注意事項？】以苦寒菜為主要原料烹制的菜肴主要有素炒苦寒菜和涼拌苦寒菜 。用尖葉烹制的菜肴，具有清熱解毒、抑菌的作用 。用這種野菜做的苦菜蛋酥，很受花腰傣人的喜愛 。也可以和番茄一起在鍋里炒 。它的菜肴有紅有綠，有苦有甜，有鮮嫩 。

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