餛飩|餃子和餛飩誰是哥哥誰是弟弟？餛飩源于南方還是源于北方？餃子

文章圖片

對于今天的國人來說，立冬時節，地不分南北，人不論老幼，一碗餃子似乎就象征著冬季的開始。作為一個北方人，我也對餃子情有獨鐘。平時或在家自己做，或到街面上，總能在想念時吃上一碗餃子。但是立冬時節的這碗餃子所蘊含的意義卻格外不同。里面包裹著思念，寄托著鄉愁，滿滿的人間煙火之氣。
【餛飩|餃子和餛飩誰是哥哥誰是弟弟？餛飩源于南方還是源于北方？】家里的小朋友也愛吃餃子，近日在忙碌著為小家伙們準備餃子的時候，忽然腦子里蹦出兩個大大的問題來。餃子和餛飩做法極為類似，那么到底誰是哥哥，誰是弟弟呢？北方有餛飩，南方也有餛飩，那么餛飩到底是源于南方還是源于北方呢？
為了弄清楚這兩個包含著文化，歷史和地域三大因素的問題，我決定好好研究一番，找到終極答案。
起源先后傳說餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等) ，避免病人耳朵上生凍瘡。但奇怪的是，即然東漢已經出現了餃子，但在史料或文人墨客的文學作品中卻基本找不到餃子的說法。但后世的考證給出的說法是，雖然當時出現了跟現代餃子形態相同的食品，但是它在那個時期并不叫餃子，這就是為什么找不到史料記載。歷史上很多文學大家本身就是美食大家，像白居易，蘇軾，都是有名的老饕，對于餃子這樣一種注定會紅遍全球的食物不可能不知道，所以當時的餃子不肯定不叫“餃子”這個名兒。

網圖侵刪
那么餃子和餛飩又有著什么樣的淵源呢？誰先出現，誰后出現呢？
通過查閱資料，結果有點出乎我的意料。作為一名道地的北方人，我一直認餃子為先，餛飩為后。為什么呢？因為據傳餃子的出現與女媧造人有關。相傳女媧造人時，天氣寒冷，黃土捏成的小人，耳朵很容易凍掉，把耳朵固定住，女媧用一根細線穿過耳朵，然后把另一端放在小黃土人的嘴里咬著以便于固定。為了紀念女媧造人，小黃土人的后代們就包餃子，以面為皮，以耳為形，內裝餡（線）料，用嘴咬著吃。這個傳說有鼻子有眼兒，說得很是合乎理解。所以我一直以為餃子最起碼在春秋戰國時就出現了。
可是根據史料一查，發現餃子是由餛飩發展而來的。在漫長的歷史過程中，餃子的叫法名目眾多，有叫“牢丸”的，有叫“扁食”的（這種說法現在仍在北方很多地方流行），有叫“餃餌”的，還有叫“粉角”的，反正就是沒有叫餃子的。
三國時期出現了一種叫“月牙餛飩”的食物，南北朝時期稱“餛飩” ，唐代稱餃子為“偃月形餛飩” ，到了宋代有“角子”這種說法出現，到了元代和明代稱為“扁食” ，這基本上就和現代稱呼一樣了。而“餃子”的叫法正式出現在清代。
如此一說，想必誰是哥哥，誰是弟弟就一目了然了。弟弟如今早已紅遍全球，而弟弟貌似影響力要低一些，不過也不差，不論南北，無問西東，早餐桌上一碗熱氣騰騰，鮮香可口的薄皮大餛飩，誰又能說這不是最美的人間煙火味呢？

網圖侵刪
“餛飩”傳奇
網圖侵刪
說到餛飩，還真是名如其“食”啊，餛飩的起源真的很混沌。不僅最早出現的時間無法確定，連起源自哪里也是無法確定的。總的來說，大致有下面三個版本。

餛飩|餃子和餛飩誰是哥哥誰是弟弟？餛飩源于南方還是源于北方？

猜你喜歡