1.如果鹵量帶不走糖色氧化的量，鹵就會變黑 。反之，如果糖色氧化量達不到鹽鹵量，就該加糖色了 。
2.燒空鍋鹵水和大鍋少量鹵水會加速糖色氧化速度，導致鹵水變黑 。
3.鹽水是黑色的，不用擔心，把它過濾出來，把雜質過濾掉就行了 。
4.食材要提前焯水，殘渣要每天打撈，過期后過濾 。
5.放點白酒，加點糖色，這樣顏色就正常了 。
6、可配醬油和鮮或美 。
【鹵水黑了怎么辦？】7.加點湯稀釋就行了 。

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