【泡糯米用冷水還是溫水】
泡糯米用冷水 。泡水的作用是讓糯米吸收膨脹，相比大米而言糯米的吸水性較差，因此浸泡需要的時間就會更長，如使用熱水會損壞糯米的營養物質，容易讓糯米變質變味，出現發酸的情況 。此外，也不能使用流動的水浸泡，否則會帶走其表面的營養 。

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