文章圖片
【蜜柚|國際素食日|享受吃素，吃法大有講究】
今天是國際素食日 ， 是一個自1986年開始來源于印度的一個節日；原稱“世界無肉日” 。 定于每年的11月25日 ， 漸漸發展為一個世界性節日 。 每年有數千萬的人參與其中 。 如今 ， 越來越多的人會選擇在這一天吃一日素 。
對于素食 ， 我們并不陌生 ， 比如 ， 參觀寺廟有時會遇到開齋飯 。 素食是素食者基于宗教因素、身體健康、動物權益以及環保考慮做出的飲食選擇 ， 是一種飲食習慣 ， 也是一種飲食文化 。
如今我們生活在一個幸福年代 ， 物質豐富 ， 吃穿不愁 。 然而 ， 我們的身體健康卻常常被各種問題困擾 ， 雖然說心寬體胖是福 ， 但是也要飲食有度 。 今天 ， 就讓我們追隨著國際素食日這個時代潮流 ， 一起吃一天素 。
什么是素食？
很多人經常說素食 ， 但是對素食的界定卻是含混不清的 ， 那么到底什么才能稱為素食呢？
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式 ， 以谷物、大豆及制品、蔬菜等食材為主 。 有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜 。 一些嚴格素食者極端排斥動物產品 ， 不使用那些來自于動物的產品 ， 也不從事與殺生有關的職業 。
素食的好處？
#營養易吸收
眾所周知 ， 蔬菜谷果能為人類提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素 ， 不僅易消化、易吸收 ， 而且能夠很好的排除腸道內的毒素 ， 減少人體患腸道疾病的幾率 。 而肉類常常會因為過于油膩、不易消化給人體帶來極重的負擔 。 大量肉類代謝產物會使身體變成酸性體質 ， 處于亞健康的狀態中 。
#減少寄生蟲困擾
吃肉雖然能滿足胃的食欲 ， 卻很有可能因為肉類而感染上可怕的寄生蟲 。 條蟲及其他好幾種寄生蟲 ， 都是經由受感染的肉類而寄生到人體上的 。
#降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少 ， 血液中膽固醇含量如果太多 ， 則往往會造成血管阻塞 ， 成為高血壓、心臟病等病癥的主因 。 二次大戰期間 ， 北歐人被迫食素 ， 結果發現全國人民心臟病罹患率大為降低 。 以后他們改食肉類 ， 心臟病罹患率又提高了 。
#給身體減負
某些患病人群更應該遠離肉食 ， 因為哪怕肉類品種挑選、烹調處理不當 ， 都可能會加重病情 。 尤其是腎功能損害者、心血管疾病患者、脂肪肝患者以及膽囊炎和膽結石患者 ， 為了身體健康 ， 可用優質植物學蛋白質來代替肉類 。
減少腎臟負擔 ， 各種高等動物和人體內的廢物 ， 經由血液進入腎臟 。 肉食者所食用的肉類中 ， 一旦含有動物血液時 ， 更加重了腎臟的負擔
#降低2型糖尿病風險
食用高品質的素食（如全谷物、水果、蔬菜、堅果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病風險 。
#改善腸道菌群
吃太多肉類會使腸道中致病細菌快速生長 。 而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌 ， 改善腸道菌群 ， 有益全身健康 。 這是因為水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素 ， 可保護心臟及大動脈 。 再加上它們不含飽和脂肪或膽固醇 ， 也有益健康 。
素食適合人群
素食并不適合所有的人 ， 以下人群不適合素食：
1. 處于特殊生理階段 ， 如處于生長發育期的嬰幼兒、兒童、青少年 ， 營養需求增加的孕婦、乳母等 。