蘿卜因為營養價值高，被稱為人參 。
1.現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8至10倍 。
2.蘿卜含有多種微量元素，能誘導人體產生干擾素 。白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉積 。
【蘿卜為什么叫人參？】3.蘿卜含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，吃入人體后能清潔血液和皮膚，同時能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持 。

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