【黃酒發酵過程中為什么會上浮？】
原因：發酵過程中會有發熱和熱膨脹 。
發酵過程：
1.將篩選好的糯米用水洗凈，放入鍋中用大火蒸1小時左右 。煮熟后取出 。
2.將蒸好的米飯倒入一鍋溫開水中，刷洗干凈，然后撈起瀝干水分 。
3.當溫度降至40攝氏度左右時，研磨一定量的甜酒曲，將80%的酒曲倒入大米中，攪拌均勻 。
4.放在鍋里或者罐子里，然后把剩下的20%的酒曲均勻的撒在上面 。
5.取35攝氏度的溫開水，慢慢倒入盆中，蓋上蓋子，放入坑中或鍋中 。保持溫度在30攝氏度左右兩天 。

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