【面粉發酵時雞蛋的作用是什么？】
面粉發酵時，雞蛋的作用是上色，平衡營養 。面粉發酵是酵母的作用 。
面粉是一種由小麥磨成的粉末 。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉 。面粉是我國北方大部分地區的主食，面粉制作的食品種類繁多，花樣繁多，風味各異 。

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