【瘦肉片兒教程 如何做好吃的瘦肉片兒】1、用料： 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜 。
2、調料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉 。
3、瘦肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；
5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎；
6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開；
7、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；
8、將里瘦肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
9、將花椒辣椒末撒在碗中；
10、淋上熱油 。

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