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導語：冬天 ， 吃蘿卜白菜不如吃它 ， 買上10斤 ， 一曬一腌 ， 脆爽開胃超下飯！
冬天 ， 天氣寒冷 ， 不適于作物生長 。 因此 ， 每到冬天 ， 很多人都有“腌菜”的習俗 。 大家都知道 ， 一般我們在腌菜時 ， 都是選一些價格便宜的蔬菜 ， 像蘿卜、白菜、芥菜等等 。 然而 ， 除了這幾種蔬菜以外 ， 還有一種廉價菜 ， 特別適合用來腌制咸菜 ， 它就是“洋姜” 。

洋姜學名“菊芋” ， 又叫“鬼子姜” ，  洋姜口感脆嫩 ， 經過腌制后 ， 可以作為開胃小咸菜食用 ， 早餐配著稀飯、小米粥一起食用 ， 特別好吃！

下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 腌洋姜的美味做法！

【腌洋姜】
準備食材：洋姜、生姜、大蒜、綠尖椒、紅尖椒、鹽、白糖、生抽、高度白酒 。
具體做法：

1.取一個盆 ， 將洋姜放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 加入適量的鹽 ， 攪拌均勻 ， 制成淡鹽水后 ， 浸泡20分鐘 ， 然后取一個干凈的牙刷 ， 將洋姜表面的泥沙和臟東西刷洗干凈 ， 然后用流動的清水 ， 再多清洗幾遍 。

2.將清洗干凈的洋姜 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成大塊 ， 然后擺入一個鏤空的架子上 ， 放在陽光充足 ， 且通風條件好的地方 ， 自然晾曬2-3天 。

3.將洋姜曬至干癟后 ， 放入盆中 ， 用流動的清水 ， 沖洗一下 ， 然后再次擺入鏤空的架子上 ， 放到陽光充足的地方 ， 晾曬2個小時 ， 然后將晾曬好的洋姜裝入盆中 。

4.取幾瓣大蒜 ， 去皮后 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成蒜片 ， 取一塊生姜 ， 清洗干凈去皮后 ， 切成姜片 ， 取幾個綠尖椒和紅尖椒 ， 清洗干凈后 ， 切成小塊 。

5.將蒜片、姜片和辣椒裝入盛有洋姜的盆中 ， 加入適量的鹽 ， 加入沒過洋姜的生抽 ， 加入少許白糖提鮮 ， 攪拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜 ， 浸泡6個小時 ， 取一個無水無油的玻璃罐 ， 將洋姜和料汁全部裝入玻璃罐中 ， 加入少許高度白酒 ， 蓋上蓋子 ， 密封保存 ， 隨吃隨取即可 。


烹飪小貼士：
1.洋姜生在土里 ， 會帶有很多的泥土和臟東西 ， 用淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用 ， 在清洗的時候 ， 需要用刷子刷洗一下 ， 這樣可以清洗得更干凈 。
2.洋姜清洗干凈后 ， 不要直接腌制 ， 應該先擺入鏤空的架子上 ， 放到陽光充足的地方 ， 自然晾曬2-3天 ， 再加調味料腌制 ， 這樣腌好的洋姜不僅更脆嫩 ， 還更容易保存 。
3.洋姜裝入玻璃罐中后 ， 要加點高度白酒封口 ， 這樣可以使洋姜保存更久 ， 洋姜腌制6小時后 ， 就可以食用 ， 腌制5-7天更入味 。

我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
【蘿卜|冬天，吃蘿卜白菜不如吃它，買上10斤，一曬一腌，脆爽開胃超下飯】