1、香煎蝦餅的做法：蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠 。蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅 。平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟 。
【香煎蝦餅 蝦餅最早流行于哪里】2、蝦餅最早流行于江南地區，蝦餅作為江蘇省常州市的傳統小吃，最為有名 。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅” 。蝦餅距今已有近200多年的歷史 。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透” 。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口 。
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