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辦公室樓下前段時間開了一家比較有特色的店 ， 好像是叫盤盤麻辣燙 。 一個快餐店 ， 比較小 ， 不過裝修是很新潮的 ， 開業的時候吸引了不少年輕人 ， 聽一個同事說他就充值了幾百錢 ， 活動力度挺大 ， 相當于五折 ， 那幾天天天去吃 ， 然后吃完就沒有再去了 。

我們有一天加班也去試了一下 ， 店比較小 ， 前廳就只有一個服務員 ， 選菜的時候按照一盤盤算的 ， 有一些一盤十幾塊錢 ， 感覺起來就比較貴 。 點完餐大概等了十幾分鐘才上菜 ， 也就是說做菜時間就要十幾分鐘 。 算起來算是比較久的了 。 我們點完就看到他已經在做了 。

上菜的形式還是比較獨特 ， 在別的地方就不知道 ， 在廣州這邊還是第一次這么吃 ， 東西全部放在盤子里 ， 然后把孜然料和辣椒粉也放在盤子里 ， 讓你自己去蘸 。 感覺有點像印度人的吃飯方式 。

產品的味道只能說是一般 ， 吃的都是辣椒面的味道 。 三十幾塊錢才能吃到肉 ， 二十幾塊錢就只有面餅 ， 青菜和豆腐等豆制品 。 在這邊的商圈不算很貴 ， 也不算便宜 。 同一條街有十幾塊錢的快餐飯和粉面跟他競爭 ， 所以感覺起來沒有那么優惠 。

一起吃飯的同事也說性價比不高 ， 嘗一下就可以了 。 然后就沒有再去過了 ， 之后路過的時候 ， 人就少了很多 。 有時候到周末七八點的時候 ， 這家店就準備收檔了 ， 店里一個顧客也沒有 。 想想之前都還排隊 ， 確實差異有點大 。

昨天上班的時候就看到這家店貼了旺鋪轉讓的信息 ， 店面燈箱還是新的 ， 沒想到這么快就撐不住了 ， 前前后后算起來 ， 大概也就開業接近半年的時間 。 跟這條街其他倒閉的店周期也差不多 。 整條街都是做吃的 ， 很多新店在這邊都撐不過六個月 ， 有一些基本三個月就結束了 。

很多餐飲老板心里都有一個認知 ， 就是開業一定要火爆 。 這個是沒有問題的 ， 但可能更多地思考點應該放在如何經營才能讓這家店存活下去 ， 然后賺到錢 ， 這才是開店的唯一目的 。 而不是追求火爆 。

【|餐飲老板：說倒閉就倒閉，曾經的排隊也拯救不了這家店】追求火爆很容易讓餐飲老板陷入一個僵局 ， 就是生意好 ， 就覺得自己的產品沒問題 ， 服務沒問題 ， 價格沒問題 。 而將問題點轉移到可能沒有做廣告上 。 然后就瘋狂砸廣告 ， 卻沒想想顧客為啥不愿意再回購了 。

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