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怎樣炒綠豆芽最好吃 炒綠豆芽的做法

生活百科綠豆芽


1、材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許 。
2、蒜苗擇洗干凈 ， 綠豆芽投洗干凈 ， 瀝凈水分 。
3、先把蒜苗切去根部 ， 再把綠豆芽切成寸段待用 ， 姜切成絲 。
4、鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋 ， 再下入綠豆芽大火煸炒 ， 淋入少許米醋 ， 將綠豆芽煸炒至斷生 ， 教你個小竅門：綠豆芽性寒 ， 烹調時宜配上一點姜絲 ， 中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋 ， 既可防止維生素B1流失 ， 又可以讓綠豆芽保持脆嫩 。
5、下入蒜苗 ， 加入鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可
【怎樣炒綠豆芽最好吃 炒綠豆芽的做法】6、小貼士：綠豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其適宜長期吸煙者食用 。但要注意的是 ， 體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。烹飪方面 ， 炒豆芽時應熱鍋快炒 ， 使維生素C少受破壞 。烹調時應配上一點姜絲 ， 以中和它的寒性 ， 下鍋后要迅速翻炒 ， 適當加些醋 ， 才能保存水分及維生素C ， 口感才好 。

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