|心有暖陽，何懼歲月寒涼
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【|心有暖陽，何懼歲月寒涼】
大雪已至 ， 萬事勝意 ， 天寒地凍不會太久 ， 春風正在來的路上 。
大雪 ， 是二十四節氣中的第21個節氣 ， 更是冬季的第三個節氣 。 節氣大雪的到來 ， 意味著天氣會越來越冷 ， 降水量漸漸增多 。 大雪節氣最常見的就是降溫、下雨或下雪 。
大雪節氣 ， 最常見的就是降溫、下雨或下雪 。 據統計 ， 我國強冷空氣最多的月份是在農歷11月 ， 強冷空氣過后 ， 北方大部分地區12月的平均溫度約在-20℃至-5℃之間 ， 南方也會出現降雨或霜凍 ， 強冷空氣往往能夠帶來陰雨或雪天 。
中國古人將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出 。 是說此時因天氣寒冷 ， 寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛 ， 所謂盛極而衰 ， 陽氣已有所萌動 ， 老虎開始有求偶行為；“荔”為馬蘭草即馬蘭花 ， 據說也能感受到陽氣的萌動而抽出新芽 。
老南京有句俗語 ， 叫做“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。 大雪節氣一到 ， 家家戶戶忙著腌制“咸貨” 。 將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟 ， 待炒過的花椒鹽涼透后 ， 涂抹在魚、肉和光禽內外 ， 反復揉搓 ， 直到肉色由鮮轉暗 ， 表面有液體滲出時 ， 再把肉連剩下的鹽放進缸內 ， 用石頭壓住 ， 放在陰涼背光的地方 ， 半月后取出 ， 將腌出的鹵汁入鍋加水燒開 ， 撇去浮沫 ， 放入晾干的禽畜肉 ， 一層層碼在缸內 ， 倒入鹽鹵 ， 再壓上大石頭 ， 十日后取出 ， 掛在朝陽的屋檐下晾曬干 ， 以迎接新年 。