【鹵湯怎么長期保存】每天用完之后，將鹵水表面的油脂和鹵水分離，然后分別燒開后再將油脂重新注入鹵水內 。這樣操作的好處是更好的殺菌 。如果油脂浮在鹵水表面，那么不僅加熱時間比較長，而且鹵水還經常燒不透 。鹵水燒不透，內在的細菌就無法殺死，從而導致鹵水酸變 。
鹵水熬好后，第一個工作就是將香料包撈出，吊干其水分并降為常溫后，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏 。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會繼續滲透到鹵水中，那么鹵水的藥香味就會太過濃郁 。

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