【怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑 如何燉魚吃起來又嫩又爽滑】1、首先得準備一條新鮮的魚，料酒，香菜，生粉，生抽，姜，蒜，花椒少許，干辣椒少許，鹽，蛋清 。把魚切成片然后把鹽，蛋清，姜，生粉，料酒倒入碗里，腌制15-20分鐘，魚在腌制的這一段時間內，可以先把這些材料倒入鍋中 。
2、材料翻炒出香味之后加水，水燒開之后 。小火燒開水之后把魚骨頭放入鍋中煮沸，煮沸之后，然后把魚片腌制好的魚片拿到鍋里燙熟燙兩到三分鐘左右，把魚都燙熟之后放入旁邊的碟子里，然后把魚放到用一個空的籃子裝著，把魚放到空的籃子里面，用清水輕輕沖洗，沖洗完了之后放一邊然后把把魚片放入煮沸的魚湯里，煮上15到20分鐘 。
4、魚片放入鍋中煮沸，這個時間需要掌握好火候的，先小火煮十分鐘，最后大火煮五分鐘，然后你要注意好火候，還有味道，比如說，你要嘗一下它味道是淡了或者咸了，之后撒上香菜哦！又嫩又爽滑的魚做好了 。
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