1、準備主要食材：芹菜，豬肉 。
2、豬肉買回來之后用清水洗凈，然后切大塊再慢慢的剁成肉餡，建議不要選擇全瘦肉，適當加一些肥肉進去，這樣包出來的餃子更香 。芹菜洗凈之后連葉子一起切碎 。越碎越好！
3、剁好的肉餡倒進一個大一點的盆里面，打一個雞蛋進去，雞蛋的作用是可以替代淀粉了，讓肉鮮嫩還可以抱團 。倒入一些十三香，蠔油，鹽，再倒入一些麻油進去 。然后就是順一個方向攪打上勁了，這一步不用著急，慢慢攪打，直到肉餡上有光澤并且抱團狀態才行 。
4、肉餡差不多快好的時候，倒入之前切好的芹菜碎，再次攪拌上勁 。這一次就比較快速了，只需要攪拌均勻就可以了 。
5、一般為了肉餡的口感更佳，建議大家攪打一會加一點兒清水進去，連續加到兩到三次最好了 。每加一次攪拌到水完全被吸收為佳 。
【怎樣調水餃餡好吃 學會這樣做一頓吃不夠】6、餡料這就準備好了 。

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