醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題 。化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化后再凍 。
【醬牛肉做熟了如何保存】如果要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味 。
如果要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然后放到冷藏，煮面的時候燙一下 。再就是做的時候放防腐劑，或者熏一下都可以常溫常態保存 。

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