【無骨雞爪怎樣去骨 正確方法原來如此簡單】1、選擇去骨雞爪的雞爪 ， 一定要是那種個頭超大的雞爪 ， 太小的雞爪沒有肉 ， 非常不好剔 ， 并且剔完之后也不好吃 。剔無骨鳳爪的雞爪 ， 要在剔之前先把指甲都剪掉 ， 剪掉指甲后下鍋煮熟 ， 在煮的過程中不要選太大的火 ， 并且不要關火 ， 要一直煮 ， 不然雞爪不容易煮爛 ， 雞爪充分煮熟之后 ， 最好加最大火燜五分鐘 ， 再轉小火燜煮15分鐘左右 ， 這個過程可幫助雞爪與雞骨分離 。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻 ， 這個步驟很重要 ， 是通過熱脹冷縮的原理 ， 使雞爪達到快速分離的過程 ， 水一定要涼一點 ， 放到冷水中冷卻之后的雞爪 ， 在剔骨的過程中不易破皮 ， 會使皮肉更有筋道性 。
3、把煮好的雞爪取下來 ， 讓其掌心向下放在案板之上 ， 用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道 ， 這一刀要劃得深點 ， 一定要劃得入骨 。一定要選一把有尖的刀 ， 操作更為簡單方便 。
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪 ， 右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送 ， 就會把整個小骨頭取出來 ， 依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以 。最大的大骨頭也是這種方式取出來的 ， 其實煮完了之后用涼水泡過的雞爪非常好取 。
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