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冬天去哪兒吃？最近家附近新開的蝦客行深合我意！潮汕毒藥的生腌熟醉與粵式打邊爐完美結合 ， 清爽通透的餐廳里綠植相映 ， 大屏直播世界杯 ， 氛圍感拉滿！
這是添喜lucklily的美食隨筆 ， 跟我一起享受舌尖的小確幸！
眼前這一桌子人均百余 ， 結合本地特色的生腌熟醉 ， 片兒川打邊爐和滋補羊肉打邊爐雙鍋鼎立 ， 是不是很誘人？這是我家附近朝暉路中山花園內新開的蝦客行 · 生腌熟醉 · 圍爐打邊 。
生腌血蛤 ， 蝦客行的生腌系列里食材大部分就近選擇了東海小海鮮 ， 讓食客吃得更新鮮 。 生腌的血蛤 ， 常常有人看到血蛤帶著“血水”而不敢吃 ， 其實這是血蛤的分泌液 ， 血蛤“血”肉豐滿 ， 鮮腌的蛤肉入口嫩滑Q彈 ， 很是滋補 。
八年花雕醉香螺 ， 同樣也是結合江南生腌的配方 ， 上好的紹酒花雕八年陳搭配秘制香辛醬汁 ， 上桌就能聞到撲鼻的酒香 ， 香螺顆顆飽滿 ， 肉質壯實 ， 生腌的螺肉會格外的韌些 ， 用兩根牙簽合力一挑 ， 整個兒螺肉就出來了 ， 花雕酒是帶著甜味的 ， 很是搭配這一口螺肉的脆韌清甜 。
【腰果|潮汕毒藥生腌熟醉VS粵式打邊爐，冬日的美味與溫暖都集合在了蝦客行】八年陳花雕熟醉沼蝦 ， 熟醉蝦是近年杭州多餐廳可見的招牌冷味 ， 在此請恕我直言 ， 這道蝦的選材還是很能感知店家的人品 ， 不信用舌尖仔細去辨一辨 ， 通常蝦肉的口感軟爛 ， 就可知有幾家真正用的是活蝦加工而成的？只有用鮮活的大沼蝦烹制而成的醉沼蝦才是誠意的美味 ， 蝦客行的這道醉沼蝦誠意十足 ， 完全能吃出來的沼蝦飽壯緊實的口感 ， 依樣是毫不吝嗇用紹酒花雕八年陳浸漬 ， 好吃到令人吮指 。
八年陳花雕熟醉湖蟹 ， 用的全是母蟹！每一個都膏黃滿溢 ， 腌汁入味 ， 鮮香可口 。
生腌甜蝦、熟醉鮑魚、生腌皮皮蝦、生腌北極貝、生腌小青龍、涼拌魚皮……熟醉生腌的品種足夠豐富 ， 很多會是我們在杭州平時從來沒有吃到過的 ， 且大部分就近取材了浙江東海的小海鮮 ， 結合了江南生腌的古法 ， 非常值得嘗一嘗 。
五香花生、醋汁毛豆花生毛豆我是從來不會去刻意推薦的 ， 這次真的是很意外 ， 看圖就知道店家對小菜料理得用心 ， 花生里的話梅顆粒占了高比 ， 而毛豆的醋汁堪稱一絕 ， 據說有不少回頭客居然最愛的是這道毛豆 。
招牌菜里還有這道極品小龍蝦 ， 這個時節能吃到如此豐滿的小龍蝦真的是舌尖幸遇 。 小龍蝦的個頭比想像的要大 ， 悉心去了蝦頭蝦線 ， 吃起來依然肉質滿滿 。 廚師的水平也可見一斑 ， 畢竟每一道都是吮指系美食 。