【芥菜飯的做法介紹 芥菜飯的做法介紹是什么】1、將晚米用清水淘凈 ， 浸泡2小時后 ， 把水瀝干 ， 芥菜洗凈切成小段 ， 干蔥頭切成薄片 ， 豬五花肉切成絲狀 。
2、鍋置旺火上 ， 放入熟豬油燒熱 ， 放入干蔥頭炸至金黃色時撈起 。再下豬五花肉絲煸炒至熟 ， 加入芥菜蝦皮 ， 炒至半軟時 ， 加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平 。然后注入豬骨湯 ， 蓋好鍋蓋 ， 用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟 。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可 ， 食時根據個人口味 ， 可摻些辣椒醬 。
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