亞麻籽油炸東西不行，因為亞麻籽油中多的α-亞麻酸在高溫條件下易氧化 。其實不光是亞麻籽油，大部分植物油都不太適合高溫煎炸，一般高溫煎炸可以選擇棕櫚油 。
亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產于東印度地區，漢朝張騫出使西域時，經絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植于舊時匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區，因此而得名 。冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的最有效方法 。

【亞麻籽油炸東西行嗎？】

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