【正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉 麻圓如何做】1、食材：糯米粉500g ， 豆沙餡300g ， 面粉50g ， 去皮白芝麻100g ， 白砂糖75g 。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中 ， 攪勻 。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一 ， 趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團 。醒40分鐘 。
3、分劑：將坰好的面團分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子 。
4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮 ， 中心放入一個棗泥餡 ， 收口搓成（對搓）圓球形 。把搓圓的麻球粘勻白芝麻 ， 即成麻球生坯 。
5、熟制：鍋置火上 ， 下入植物油 ， 燒至三成熱 ， 下入麻球 。邊炸邊用手勺搟壓生坯 ， 使之膨脹 ， 待其浮到油面時 ， 提高油溫 ， 炸至制品呈金黃色時即成 。
6、把做好的麻球裝盤 。

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