1.黑色牛百葉
【牛百葉哪種顏色好】牛百葉本身的顏色就是黑色的！ 黑色是最新鮮的顏色 。
2.黃色牛百葉
這種是沒有經過任何浸泡和處理 ， 僅簡單清潔 。另外 ， 新鮮的黑百葉用食用堿制成后也會變黃 ， 這種牛百葉可以更安全放心食用 ， 但牛百葉中的營養成分會被破壞 ， 因此儲存時間短 ， 涮鍋后很容易變老 。
3.白色牛百葉
這種百葉可能經歷過沸水泡制 ， 火堿或過氧化氫中沖泡 ， 因此盡量少吃 。
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