1.錯誤的蒸制方式
通常 ， 如果您購買優質的雌蟹 ， 則在正確的蒸煮方法下 ， 蒸熟的螃蟹的蟹黃為亮黃色且油膩 。如果您購買雌蟹 ， 則蒸時的蟹卵較硬 ， 因此請考慮蒸方法不對 。
建議將水煮沸約15-20分鐘后再蒸一下螃蟹 ， 這樣蒸出的蟹籽會更嫩 。
2.買了公蟹
實際上 ， 螃蟹的黃蟹黃含量很少 ， 但是雄蟹的蟹膏較多 ， 雌蟹的蟹黃較多 。如果購買相對較小的公蟹 ， 蒸的蟹籽和蟹膏看起來會淡黃色 ， 堅硬 ， 而且味道也不太好 。

【蟹黃很硬是什么原因】

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