【筍子燒牛肉的做法川味 做法如下】1、牛肉可以先焯水 ， 瀝干水備用 。鍋里下油 ， 量稍多 ， 八分熱放花椒 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 八角 ， 冰糖 ， 豆瓣 ， 辣椒炒出香味 。然后放入牛肉炒兩分鐘 。
2、放入筍（筍最好也要先焯水 ， 不然有點澀味） ， 然后放一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺料酒翻炒均勻 。
3、加水煮 ， 沒過食物即可 。牛腩需要多放點水 ， 比較嫩的牛肉少放 。
4、大概半個小時燉熟 ， 關火后再燜半小時更入味 。出鍋撒點香菜 。

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