蛋糕|想不明白，餐飲大店居然干不過小店，今年是怎么了？蛋糕

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現在都在說夫妻店都不行，連鎖餐飲才是以后的發展大趨勢，個人也是認可的，畢竟現在餐飲連鎖率并不是特別高。但是不是就代表個體戶的店就不行了呢？其實個人倒不是這么認為，可以看看現在連鎖率比較高的地區，比如北上廣深，依然存在不少夫妻檔和個體戶，而且有些還活得不錯。

自己身邊就有非常明顯的例子，公司這附近基本都是辦公樓，所以集結了非常多的餐飲店，當然其中還是以連鎖店居多，包括燒烤的連鎖品牌，某家某屋燒烤，確實之前的生意還是很不錯的，下班后很多打工人就直接在這邊吃飯，一直吃到宵夜。

但后面在隔壁又開了一家燒烤店之后，這個品牌的燒烤店就可以看到明顯的生意下滑。新開的這家燒烤店面積非常小，店里就五張桌子，五點半一開市場，就把所有的燒烤都拉出來，擺在街邊，有個新疆人在旁邊割肉，另外一個小伙在旁邊穿肉。你點完肉之后，就給你淋上料之后就開始烤。

烤肉的聲音和香味你路過都能聽到和聞到，整個模式有點像新疆燒烤，不過整體的模式比新疆燒烤更加衛生和規范一些。看來這個老板也是有備而來。店里坐滿之后，就拿折疊桌子出來，不一會兒就基本上把整個場地都擺滿了。可以說某家某屋燒烤的顧客，有很大部分都被吸引過去了。

而還有一個關鍵點，這家店開業的時候都沒有做活動，但產品整體的價格是比較便宜的，隔壁賣5元一串，他就賣4元一串，人均下來也就60多，而隔壁的要70多到80多，整體性價比就出來了。后面某家某屋燒烤都不得已也開始做活動，一開始八折，到后面直接送啤酒。

但這家新開的燒烤店生意也沒有受太大的影響，依然一到晚上就坐滿。后面外擺也是越弄越大。如果后面能夠持續這種生意，很可能把旁邊的某家某屋燒烤干掉。

今年確實看到挺多這種情況，夫妻店旁邊開了一些連鎖店，但最后連鎖店都倒閉了，只剩下夫妻店還在經營，當然并不是覺得，只是會有個別的這種情況出現。
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