鳳凰茶中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量測定 _茶葉文獻

[目的]研究鳳凰茶中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，為鳳凰茶的安全飲用提供科學依據。 [方法]利用分光光度法對廣東省潮州市鳳凰山區生產的3批21個茶葉樣品的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量進行測定。 [結果]結果表明， 3批茶葉21個樣品中，硝酸鹽的含量在1445．01—4623．99mg／kg ，含量最低的是第1批茶發酵4h后的樣品，含量最高的是第3批茶葉中的成品茶；亞硝酸鹽含量在3．56～6．87mg／kg ，含量最低的是第1批茶樣發酵6h后的樣品，含量最高的是第2批茶葉中的成品茶。 [結論]不同茶園的茶葉，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量有較大差別，海拔1200m茶園茶葉硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低，海拔10m左右茶園茶葉硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高；同一茶園不同采收時間茶葉隨時間延長硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量差別不大；硝酸鹽含量隨發酵時間不同變化不大，亞硝酸鹽含量隨發酵時間而變化。 【鳳凰茶中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量測定】完成機構：韓山師范學院化學系,廣東潮州521041

鳳凰茶中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量測定

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