1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的 ， 一般都是小白蝦做生熗 ， 也有用海螯蝦 ， 皮皮蝦的 。每只長3一5厘米為佳 ， 海蝦的話多用白酒腌制 。海蝦比較干凈 ， 吃起來很贊 。但一定要是鮮活的 ， 因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質松 ， 而且也不夠入味 ， 鮮味肯定大大不如活著的蝦 。而且 ， 吃死蝦也容易引起不適 。
2、醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色名菜 ， 和醉蟹一樣 ， 都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的 。一般都是是直接生吃的 ， 這樣會更有酒味 ， 肉質吃起來也會很緊實 。
【醉蝦用什么蝦做最好 醉蝦用哪種蝦做最好】3、醉蝦是可以直接吃的 ， 因為一旦做熟了酒味就揮發掉了 ， 就算后面再加酒也達不到入味的作用 。所以醉蝦最好還是做生的 。如果要做熟的 ， 可以用黃酒 ， 大蒜 ， 香菜段 ， 小米辣 ， 姜片 ， 蔥段 ， 辣鮮露 ， 這些按自己口味 ， 調一個料汁 。將蝦用鹽搓洗一下 ， 鍋里加水煮開 ， 加入姜絲及蔥段煮至出味 ， 然后加入黃酒適量 ， 把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘 ， 變色就行 ， 不用久煮 。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用 ， 泡的久點掛味兒 ， 這樣做起來也好吃 ， 建議嘗試 ， 這個做法做出來酒香撲鼻 ， 切記不要多加鹽了 ， 辣鮮露就有咸味 。

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